あうーむにしきやまち
AWOMB西木屋町
AWOMB 西木屋町では、季節の野菜を使用したおばんざいや、果物、ハーブ、薬味など約50種類もの旬の素材を、お客様ご自身の手で自由に組み合わせお野菜のみのオリジナルの手巻き寿司を作っていただく「手織り寿し 養」をお楽しみいただけます。
京町家をリノベーションした、クラシックとモダンが融合する趣ある空間で「手織り寿し 養」をはじめとした菜食のお料理や料理屋らしい趣向を凝らした甘味、お飲み物をご用意しています。鴨川のほど近く、街の喧騒から少し外れた路地「西木屋町通り」にひっそりと佇む隠れ家のようなAWOMB 西木屋町の空間をぜひ体感しにいらしてください。
ておりすし よう 手織り寿し 養
織るという言葉には色々なものを組み合わせて作り上げるという意味があります。江戸時代より呉服や着物の町として栄えてきた「京都 室町」というこの地から生まれた「手織り寿し」はその「織る」という言葉をコンセプトに、京都の食材を中心とした色とりどりの具材を織り交ぜてお召し上がりいただくお寿司です。
食事から得られる栄養素により本来のあるべき姿でいられるよう身体をつちかう。「手織り寿し 養」はそんな思いのもと生まれたお野菜のみの手織り寿しです。
栄養をたっぷり蓄えた旬のお野菜をメインに、身体に馴染みやすいよう手を加えた薬膳食材を使用したおばんざいや揚げ物を、お客様ご自身で自由に組み合わせオリジナルの手巻き寿司をお作りいただけます。
野菜を美味しく身体に取り入れられることが、どんな良薬にもまさる。
「手織り寿し養」が日々の常備薬となる様に願いをこめて、おつくりしています。すべてのお客様にお楽しみいただけるニューノーマルなお寿司「手織り寿し 養」をご賞味くださいませ。
こだわり素材
シャリ
丹波産 コシヒカリにキヌアをブレンドし、京都村山造酢さんの「千鳥酢」山造酢さんの「千鳥酢」と季節の果汁で仕立てた寿司飯です。ご提供の直前にあわせて、ほんのりあたたかな状態でご用意いたします。
海苔
有明海産 金印の焼き海苔はシャリや具材を巻いても、豊かな磯の香りをしっかり感じていただけます。歯切れ、口どけもほどよく、手織り寿しに最適な焼海苔です。
出汁
風味豊かな利尻産の昆布をたっぷり贅沢に使用しています。深いコクがありながらもすっきりと澄んだお出汁は一つ一つの食材の味を引き立ててくれます。
味噌
繊細でやさしい甘さが特長の京都 石野味噌さんの白味噌は、お料理はもちろん甘味にも大活躍。西木屋町ではメインのお野菜にかかせない調味料やおばんざいにたくさん使用しています。
AWOMB西木屋町 / AWOMB nishikiyamachi
営業時間 11:30‒15:00 （Last call 14:00） / 17:00‒19:30 (Last call 18:30)
店休日
定休日なし
※都合により予期せず時間短縮、臨時休業させていただく可能性もございます。詳しくは当サイト・予約専用サイトのおしらせをご確認ください
電話 050-3177-5277
住所 〒600-8027 京都市下京区西木屋町通松原下る難波町405
アクセス 京阪本線「清水五条駅」より徒歩5分／京阪本線「祇園四条駅」より徒歩10分
ご来店に際してのお願い
※予約サイトからご予約いただいたお客様優先のご案内となります。お食事の数に限りがある為、当日の来店やお電話によるご予約はご案内出来かねる場合もございます。予めご了承ください。 【当店では予約サイトからの事前のご予約をおすすめしております。】
※ご予約は予約サイトからのみ承っております。お電話、メール等では承っておりませんのでご注意ください。
※5歳以下のお子様のご利用を控えさせていただいております。ご了承ください。
※ご予約いただいた人数様分の「手織り寿し 養」をご用意いたします。（お子様の場合も1食分ご注文いただいております）
※お客様専用の駐車場、駐輪場はございません。
※お支払いは「現金」または「クレジットカード」（VISA・JCB・Mastercard・American Express）「QUICPay」「PayPay等」がご利用いただけます。
